Petra Kühne: Getreidedrinks

Getreidedrinks erobern die Küche. Hafer- oder Reisdrink werden von vielen Menschen gekauft. Was haben sie für Vorteile in der Ernährung? Können sie Milch ersetzen? Wie unterscheiden sie sich vom Sojadrink? 

Wie werden sie süß, ohne zugefügten Zucker? Hier erfahren Sie etwas über die verschiedenen Herstellungsverfahren, den Ernährungswert für den Menschen und ihre Eignung für Allergiker.

Dazu gibt es Portraits von den Getreidearten Weizen, Dinkel, Reis, Gerste, Hirse, Roggen, Hafer, Mais, aus denen Getreidedrinks produzieren werden können. Auch getreideähnliche Samen Buchweizen Amaranth und Quinoa werden erwähnt.

Rezepte mit Getreidedrinks für Frühstück, Kaffeegetränke, Suppen, Soßen, Dessert, Kuchen und Gebäck finden sich im letzten Kapitel.

Inhalt 
Getränke aus Getreide
Vom Getreide-Wasser zur „Getreide-Milch" - Was sind Getreidedrinks? - Wie entstehen Getreidedrinks? - Was sind Enzyme? - Moderne, traditionelle Herstellung - Der Koji-Pilz - Qualität der Getreidedrinks - Haltbarkeit der Getreidedrinks - Was kosten Getreidedrinks?

Nährstoffe in Getreidedrinks
Fette - nur pflanzlich - Eiweiß- -Kohlenhydrate - die Energieträger - Vitamine und Mineralstoffe - Welches Nährstoffverhältnis brauchen wir? - Wie schmecken Getreidedrinks?

Getreidedrinks als Milchersatz?
Pflanzliche Produkte nur ein „Ersatz“ für tierische?- -Getreidedrinks und Kuhmilch - Getreidedrinks und Muttermilch - Getreidedrinks und Soja 

 Die einzelnen Getreide
Weizen- -Dinkel- -Grünkern - Reis - Gerste - Hirse - Roggen - Hafer- -Mais - Getreideähnliche Samen

Rezepte
Frühstück- -Suppen - Soßen - Milchgerichte mit Getreidedrinks - Desserts - Gebäck

Petra Kühne: Getreidedrinks.  88 S., Michaels-Verlag. Peiting 2004. 
Broschürt ISBN 3-89539-398-3     10,80 Euro     
Michaelsverlag, Ammergauerstr. 80, D89671 Peiting, Homepage www.michaelsverlag.de

Mitherausgeber: Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V., Niddastr. 14, D-61118 Bad Vilbel
Homepage: www.ak-ernaehrung.de  Email: info@ak-ernaehrung.de